Simpler Gurken Salat mit Kokos

Der schnelle Salat passt wunderbar zum Curry Hühnchen, da er ebenfalls Kokos enthält. Er ist super erfrischend und auch wunderbar im Sommer zu essen.

Zutaten
1 Salatgurke, Inneres mit einem Löffel herausgekratzt
Große Salatblätter
50g Kokosraspeln
1 kleine Scharlotte
5 EL Kokosmilch
1 Prise Chillipulver
Saft einer Limette
Eine Prise Zucker


Zubereitung
1. Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

2. Salatblätter auf Tellern arrangieren und die Gurken darauf verteilen.

3. Für das Dressing Scharlotte kleinschneiden, in einer Schüssel mit Kokosmilch, Chillipulver, Limette und Zucker vermischen und dann direkt über die Gurken im Salatbett träufeln.

4. Mit Kokosraspeln bestreuen.

Bäm.