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No Worry - She Can Curry

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Rezepte: Gerichte aus Indien

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Rezepte Sammlung indische Küche

Veggies & Paneer - indischer Käse mit Erbsen und Gemüse (vegetarisch)
Paneer Jalfrezi - indischer Käse mit Tomaten und Paprika (vegetarisch)

Schnelles indisches Dal mit gelben Linsen - Veggie
Tomaten Auberginen Puree (Baingan Bharta)

Indischer Würz-Spinat (Palak)
Dal - Linsen Curry
Gelbes Linsen Curry
Rogan Josh mit Rind - cremig scharfes Curry

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Indisches Senf Curry mit Blumenkohl, Erbsen und Kokosmilch (vegan)

Dieses wunderbare Gericht ist super in der kälteren Jahreszeit aber auch ganz wunderbar im Sommer. Die Stars sind hier Blumenkohl und grüne Erbsen, aber man kann auch Paprika oder Kichererbsen dazu geben. Das Ganze ist nicht nur vegetarisch, sondern sogar auch vegan, aber voller Geschmack. Die Kokosmilch ist gar nicht im Vordergrund, sondern rundet alles ganz harmonisch ab. Dazu passt Reis oder Naanbrot und schnell zubereitet ist es auch noch. Fleisch braucht man hier wirklich nicht. Die Gewürze spielen hier natürlich eine große Rolle und besonders empfiehlt es sich eine Gewürzmischung bereit zu haben. Ich mag hierfür sehr gerne die Chana Masala Gewürzmischung von MDH. Darin enthalten sind: Koriander, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma, Sternanis, getrocknete Mango, schwarzer Pfeffer, Bockshornklee, Senfkörner, Ingwer, Zimtstange, Kardamom, Gewürznelken, Nelken, Muskatnuss, Macisblüte, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver etc. Also einiges an Gewürzen. Das Senföl sollte nicht ersetzt werde

Rogan Josh mit Rind - Cremig scharfes Curry

Rogan Josh wird normalerweise mit Lamm gemacht, aber ich hatte nur Rind bekommen und es deshalb verwendet. Dieses indische Gericht aus der Kaschmir Region kommt ursprünglich aus Persien und es werden viele Chilis verwendet. Diese Version ist wirklich sehr scharf, also wer es sanfter möchte, der nimmt einfach weniger. Joghurt und Sahne mildern die Schärfe sowie Reis als Beilage. Dazu habe ich noch eine Gemüsemischung gemacht, die ich mit etwas Garam Masala und Joghurt verfeinert habe. Wer möchte lässt den Reis weg und nimmt zur Gemüsemischung Kartoffeln...so wie ich hier. Aslo, Let's spice it up folks. Zutaten 400 g Rinder oder Lamm Gulasch 1 große Zwiebel, klein geschnitten 3 cm großes Stück Ingwer, klein gehackt 5 EL Tomatenmark 120g festen Joghurt wie aus Griechenland oder der Türkei Optional etwas Sahne 3 große Knoblauchzehen, klein gehackt 1 Stück Zimtrinde oder 2 TL Zimtpulver 2 getrocknete lange Chilischoten, in kleine Stücke geschnitten (Achtung scharf

Spaghetti Bolognese - Persische Art

Wer mag denn nicht eine gute Spaghetti Bolognese? Das Gericht ist natürlich ein Klassiker, aber dies inspiriert mich um so mehr, ihn etwas abzuwandeln und in diesem Fall, ihm einen orientalischen Touch zu geben. Das geschieht hier mit Kreuzkümmel, Zimt und vor allem mit Safran. Hierbei ist es wichtig, dass die Gewürze den Safran nicht überlagern. Zu guter letzt werden die Spaghetti noch im Topf "gebraten" wie der persische Tadiq und werden so schön knusprig. Es lohnt sich am Ende einen sehr weiten Topf zu nehmen, der eine große Bodenoberfläche hat, sodass viele Nudeln knusprig werden können. Hier gilt wie immer, let's spice it up und viel Spaß beim Kochen. Zutaten Spaghetti oder Makaroni nach Wahl 1 Dose Tomaten gehackt 4 EL Tomatenmark 400g Rinder- oder Lammhack, Menge anpassen nach Wahl im Verhältnis zu den Nudeln 2 TL Zimt 2 TL Kreuzkümmel 5 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Salz & Pfeffer 2 TL Baharat Gewürzmischung 5-6 Safranfäden e

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